🍲 Bazeen
Le plat traditionnel libyen qui réunit famille et tradition
Le plat final : un délice libyen
🛒 Ingrédients pour Bazeen Traditionnel
- 500g Farine d’orge (ou farine de blé)
- 1kg Agneau ou bœuf (en morceaux)
- 3 Tomates fraîches
- 2 Oignons moyens
- 4 gousses Ail frais
- 2 Pommes de terre
- 200g Potiron ou courge
- 3 c.à.s Concentré de tomate
- 2 c.à.c Mélange d’épices libyennes (baharat)
- 1 c.à.c Cannelle en poudre
- Au goût Sel et poivre noir
- 4 c.à.s Huile d’olive
👨🍳 Préparation Authentique du Bazeen
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de viande de tous côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 🥩
- Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. 🧅
- Incorporez le concentré de tomate, les tomates coupées en dés et les épices (baharat, cannelle). Mélangez bien. 🍅
- Couvrez d’eau chaude, portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 1h30 à couvert. 🔥
- Ajoutez les pommes de terre et le potiron coupés en gros morceaux. Poursuivez la cuisson 30 minutes. 🥔
- Pendant ce temps, préparez la pâte : mélangez progressivement la farine avec de l’eau tiède salée jusqu’à obtenir une pâte ferme. 💧
- Pétrissez la pâte vigoureusement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laissez reposer 15 minutes. ✋
- Étalez la pâte finement et découpez-la en larges bandes. Roulez chaque bande en forme de spirale. 🌀
- Plongez délicatement les spirales de pâte dans le bouillon de viande. Laissez cuire 20 minutes supplémentaires. 🍲
- Servez chaud en disposant la pâte au centre du plat, entourée de la viande et des légumes. Arrosez généreusement de bouillon. 🍽️
💡 Secrets de Réussite
🥩 Choix de la viande : L’agneau donne le goût le plus authentique, mais le bœuf fonctionne très bien aussi. Choisissez des morceaux avec un peu de gras pour plus de saveur.
🌾 Pâte parfaite : Le pétrissage est crucial ! La pâte doit être ferme et élastique. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si elle colle trop.
🍲 Cuisson lente : Ne précipitez pas la cuisson de la viande. Une cuisson lente garantit une viande tendre et un bouillon savoureux.
🏺 Service traditionnel : Le bazeen se mange traditionnellement à la main, en formant des boulettes avec la pâte pour saisir la viande et les légumes.
📊 Valeurs Nutritionnelles
Par portion
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Le bazeen représente bien plus qu’une simple recette, c’est l’âme même de la convivialité libyenne qui se révèle dans chaque bouchée.
Cette spécialité ancestrale combine avec génie la tradition du pétrissage artisanal et l’art du mijoté parfumé aux épices du désert. Chaque famille libyenne possède ses propres secrets de préparation, transmis de génération en génération comme un héritage précieux.
Plongez dans cette aventure gustative qui vous révélera les mystères de la cuisine nord-africaine, où chaque ingrédient raconte une histoire et chaque épice évoque les caravanes du Sahara.
Laissez-vous séduire par cette authentique tradition culinaire qui transformera votre cuisine en véritable oasis de saveurs ! 🍲✨