🥜 Mafé
Le délicieux ragoût à l’arachide qui réchauffe les cœurs ouest-africains
Le plat final : un délice sénégalais
🛒 Ingrédients pour Mafé Traditionnel
- 1kg Viande de bœuf ou d’agneau (en morceaux)
- 200g Pâte d’arachide (ou beurre d’arachide naturel)
- 2 Tomates fraîches
- 1 Gros oignon
- 3 gousses Ail frais
- 2 Pommes de terre
- 2 Carottes
- 200g Chou blanc
- 1 Aubergine africaine (ou courgette)
- 2 c.à.s Concentré de tomate
- 1 c.à.c Piment en poudre
- Au goût Sel et poivre
- 3 c.à.s Huile végétale
👨🍳 Préparation Authentique du Mafé
- Découpez la viande en gros morceaux et assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites dorer la viande de tous côtés. 🥩
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés. 🧅
- Incorporez les tomates coupées en dés et le concentré de tomate. Laissez mijoter 5 minutes en remuant régulièrement. 🍅
- Diluez la pâte d’arachide dans un peu d’eau tiède pour obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ce mélange dans la casserole. 🥜
- Couvrez d’eau chaude, ajoutez le piment en poudre et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 45 minutes à couvert. 🔥
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux. Poursuivez la cuisson 20 minutes. 🥔
- Incorporez le chou blanc coupé en quartiers et l’aubergine en rondelles. Laissez cuire encore 15 minutes. 🥬
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et piment selon vos goûts. La sauce doit être onctueuse et parfumée. 👅
- Laissez reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs s’harmonisent parfaitement. ⏰
- Servez chaud avec du riz blanc, accompagné de la viande et des légumes nappés de la délicieuse sauce à l’arachide. 🍛
💡 Secrets de Réussite
🥜 Pâte d’arachide : Utilisez une pâte d’arachide naturelle sans sucre ajouté. Si elle est trop épaisse, diluez-la progressivement avec de l’eau tiède.
🥩 Cuisson de la viande : Ne précipitez pas cette étape ! Une viande bien dorée apporte plus de saveur au plat final.
🍛 Consistance parfaite : La sauce doit napper la cuillère sans être trop liquide. Ajustez avec de l’eau ou laissez réduire selon vos préférences.
🌶️ Niveau de piment : Commencez par une petite quantité et ajustez progressivement. Le mafé doit être parfumé mais pas forcément très piquant.
📊 Valeurs Nutritionnelles
Par portion
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Épicuriens en quête de nouvelles sensations, laissez-vous envoûter par la magie du mafé ! 🥜
Ce trésor culinaire sénégalais transcende la simple notion de repas pour devenir un véritable rituel de partage et de convivialité.
L’alliance subtile entre la richesse de l’arachide et la tendresse de la viande crée une symphonie de saveurs qui éveille tous vos sens. Chaque cuillérée vous transporte dans les marchés colorés de Dakar, où les épices racontent l’histoire des échanges commerciaux millénaires.
Cette recette ancestrale, transmise de mère en fille depuis des générations, révèle les secrets de la cuisine ouest-africaine et sa philosophie du bien-manger ensemble.
Plongez dans cette aventure gustative authentique qui transformera votre table en un carrefour de cultures et de saveurs inoubliables ! 🍛✨